「Q10.「上記以外の取組み」について、具体的に実施している・いた内容を教えてください。」の回答
調査結果のポイント
「飲食店の収益向上・改善について」をWebアンケート形式で実施しました。
2021年6月8日~2021年6月14日の期間で、全国の飲食店経営者・運営者さま476名から回答を得ましたので、以下にその調査結果を公開いたします。
調査結果Q10のすべての回答
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Q10
「上記以外の取組み」について、具体的に実施している・いた内容を教えてください。(回答必須)- 無理に新規のお客様などを入れず、今来てくださっているお客様を大切にしています。 (千葉県/居酒屋・ダイニングバー/1店舗)
- リニューアル
新メニュー
低価格 (神奈川県/洋食/1店舗) - 今まで以上に楽しい空間づくり。 (東京都/バー/1店舗)
- 店舗内イベントの企画など (大阪府/その他/1店舗)
- テコロナ後レビCMを使った。 (大阪府/そば・うどん/1店舗)
- テナントが
空き始めているので
この時期に
しっかりとした立地選定を行っている (東京都/居酒屋・ダイニングバー/3~5店舗) - ケータリング事業の拡大 (東京都/フランス料理/3~5店舗)
- 仮想通貨を使った決済の対応などを整備し、
これまで顧客としてターゲティングしていなかった層にアプローチをかけている。 (東京都/居酒屋・ダイニングバー/1店舗) - 店舗責任者変更、取引先見直し、業態変更 (東京都/バー/1店舗)
- メニューの作り替え (東京都/居酒屋・ダイニングバー/1店舗)
- 新規事業の発掘 (千葉県/アジア料理/2店舗)
- 飲食業以外の新規業務の拡大 (埼玉県/カフェ/1店舗)
- 既存店舗でのゴーストレストラン展開 (東京都/アジア料理/3~5店舗)
- 通販を拡大したかった。
今はお弁当の業務が忙しくて手が回らない (大阪府/焼肉/1店舗) - デリバリー、通販への準備、お弁当販売 (東京都/専門料理/1店舗)
- 卸売りの開始 (石川県/その他/1店舗)
- HPとSNSの充実、同好会発足。半屋外での展開 (埼玉県/バー/1店舗)
- コロナ前 売り上げ拡大のため積極的に宣伝に取り組む
コロナ後 安心安全 スタッフ、家族、顧客の為 席数限定 他人となるべく接触しない席案内 (埼玉県/和食/1店舗) - 店舗の改装 (大阪府/カフェ/2店舗)
- 新型コロナ対策により、
顧客の安心感を得る。
アルコール、
バーテーション、
二酸化炭素濃度測定器などの設置 (東京都/中華/1店舗) - 違う職種への展開 (東京都/バー/1店舗)
- 新規事業のアパレルブランドを立ち上げた。 (東京都/カフェ/2店舗)
- コロナ前
ブランド力強化に向けて一等立地への積極的な出店
コロナ後
低コスト高利益店舗の研究、出店 (東京都/和食/2店舗) - 通販、デリバリー (東京都/その他/1店舗)
- ビルの一室にクラウドキッチンを準備中。 (大阪府/居酒屋・ダイニングバー/2店舗)
- 同業者ネットワークの拡大 (兵庫県/居酒屋・ダイニングバー/1店舗)
- 補助金などをこまめにチェックし、店内環境を 負担額を少なく 改善する手法を模索している。 (東京都/その他/1店舗)
- 他業種から学ぶことを意識している。 (東京都/カラオケ・パブ・スナック/3~5店舗)
- FC展開 (大阪府/居酒屋・ダイニングバー/2店舗)
- 交渉できる商材の炙り出し
契約企業の変更
メニュー出数分析によるメニュー変更 (東京都/カフェ/2店舗) - チラシ広告を隔月で地元のミニコミ紙に折込んでいたが、費用がかかるのでコロナでやめた。 (大阪府/フランス料理/1店舗)
- 知人からの紹介。口コミで、繋げていただいている。 (東京都/居酒屋・ダイニングバー/2店舗)
- 光熱費の節約など、必要のない経費を減らす意識を持っている (東京都/鉄板焼き・お好み焼/1店舗)
- 周りの状況分析。フレンチ・イタリアン・和食のメニューを探索し、店で取り入れられるメニューを常時提供する。 (東京都/バー/1店舗)
- 仕入れに妥協しないでしっかり良いものを提供すること (神奈川県/焼肉/1店舗)
- オープンしたばかりでコロナによる休日要請。
休日要請中は宣伝活動もせず自宅待機で大人しく、ネットオークションでの古酒の仕入れをしてます。 (東京都/バー/1店舗) - 助成金の申請、活用 (東京都/居酒屋・ダイニングバー/2店舗)
- デリバリー、テイクアウトの拡充 (東京都/バー/1店舗)
- コロナ前:店主催のパーティー、弾き語りライブなど
コロナ後:素性の知れた常連客のみで回していく (東京都/カフェ/1店舗) - 通販商品の拡充 (東京都/和食/2店舗)
- シェフのYouTubeチャンネル開設 (東京都/その他/101店舗以上)
調査概要
- 調査対象:飲食店.COM会員(飲食店経営者・運営者)
- 回答数:476
- 調査期間:2021年6月8日 ~ 2021年6月14日
- 調査方法:インターネット調査
※飲食店.COM(株式会社シンクロ・フード)調べ
飲食店リサーチ https://www.inshokuten.com/research/company/
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